老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

 

南宁老友粉培训内容：

1、 老友粉的原料、配料的选取

2、 老友粉高汤的制作方法

3、 老友粉专用辣椒酱的制作方法

4、 老友粉专用酸笋的制作方法

5、 各种肉片的腌制方法

6、 老友粉的煮制流程

7、 各种调料的认识以及采购辨识

8、 店面、摊面、选址以及经营管理技巧

 

    公司传授各种香料、调料配料、挑选配制技术，掌握底料炒制技术，高汤熬制技术，及关键配方，顶级鲜香型底料炒制技术。老师一对一，手把手全程实操教学。让每一位学员能清楚认识各种原料配料，并按所学的技术配方搭配比例做出正宗的产品。

 

    正宗老友粉学费：2000元。学费包含学习材料，资料费，中途不增收任何费用，可带一个亲友陪同，只收一人学费。学习时间为期4天左右，按课程品种技术实操教学，包教包会，学会为止。

公司优惠活动：

1、学习两个项目以上，每个项目优惠100元

2、同时学习两种米粉以上，每种项目优惠500元

3、家属同来学习可免收一人学费

4、下岗职工、退伍军人凭有效证件优惠100元

 

开课安排：

1、每天上课时间：8:30—16:00。

周末，节假日正常上班。

2、不用等班，随到随学。

3、不限制时间，一般为2-5天左右，根据个人情况而定，包学会为止，教师指导示范，全程学员亲自动手操作练习学会为止。

 

正宗老友粉课程设置：

1、老友粉技术大全概述。

2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；

3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格；

4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放技术；

6、开店选址指导；

7、店面装饰设计；

8、开店销售方案；

9、经营管理方案；

 

    所有课程包括开店经营管理课程，免费传授，由老师对您经营店面的选址，评估，开店装饰，设计方面，经营的产品定位，价格，原料配搭，仓库，存货，预制作方法，保存，保鲜方法。店面的制作流程，对全套经营管理方法全面课程免费提供，管理员工，收银，计数等方方面面由十几年资深经营经验老师免费传授。

 

开店基本预算

一、桌凳类

1、桌子4张(以20平米铺面计)，80元／张，合计：320元

2、凳子32张，15元／张，合计：480元

3、收款桌1张：150元

合计：950元

 

二、炊具类

1、单煤球炉灶3个：18元／个，合计54元

2、三煤球炉灶1个：40元

3、大号铝锅2个：100元／个，合计200元

4、中号铝锅3个：50元／个，合计150元

5、大号铁锅1个：80元

6、炒锅2个，25元／个，合计50元

7、高压锅1个，90元

8、锅铲、菜刀等配套工具100元

9、液化气灶具1套：280元

合计：1044元

 

三、其他用具：

电子秤2台，30公斤台秤1台，水桶2个，菜板2张，盆4个，篮子4个，米粉滤网1-3个，油锅用滤网大小各1个，碗、盘、碟一批，预计500元

 

四、电器类

1、 冰柜，2000元

2、其他预计：500元

合计：2500元

 

五、 工作服：预计200元

总计：5194元

以上资料仅作参考，具体应根据餐厅实际需要进行选购。